<var id="zddh9"><strike id="zddh9"></strike></var><var id="zddh9"><span id="zddh9"><thead id="zddh9"></thead></span></var>
<cite id="zddh9"></cite>
<cite id="zddh9"></cite>
<var id="zddh9"><video id="zddh9"></video></var>
<var id="zddh9"><strike id="zddh9"><listing id="zddh9"></listing></strike></var>
<var id="zddh9"><strike id="zddh9"><listing id="zddh9"></listing></strike></var>
<var id="zddh9"><span id="zddh9"></span></var><var id="zddh9"></var>
<cite id="zddh9"></cite>
頭條 圖片 本地 時事 原創 直播 專題 愛心 零距離問政 我們相親吧 電子報刊 西江月 網站建設 廣告價目 公告
您的位置:梧州零距離網>> 美食頻道 >>正文
     
節瓜滋味
2021-05-20 17:32    梧州零距離網-西江都市報   

瑤柱節瓜

在廣東順德,有一個村子名字叫桑麻,這個村子專門種植黑毛節瓜。黑毛節瓜瓜肉厚實,水分充足,瓜味鮮甜。烹飪時,只需用蒜蓉一起清蒸,就能把節瓜的清甜滋味帶出,非常清新。

在桑麻村附近的逢簡水鄉有一家私房菜館,館里有一道“海味綠豆黑毛節瓜”很有特色。菜館廚師用鮮甜的蚌肉燜節瓜,再用綠豆蓉勾芡。沙沙的芡汁搭配清甜軟滑的節瓜,口感綿密且豐富。我每次去這家菜館吃飯,一定要點這個菜。有一次過年,我帶一個無錫朋友到那里吃這個菜,這位朋友居然連盆底的汁也喝了個一干二凈。

其實,在順德,黑毛節瓜經常被大廚制作成美味——冰鎮節瓜、瑤柱節瓜、咸蛋黃節瓜、魚肉釀節瓜等。有一家飯店的大廚還將土豬肉、黑毛節瓜、桑葉制作成黑毛節瓜釀土豬肉,更是讓我吃了喚起滿肚子關于節瓜的滋味回憶。

實際上,我一直都喜歡吃節瓜。不過,我老家蒼梧的節瓜,一般都長得比較“老”,要到瓜身長出白色的粉末時才采摘。這樣采摘下來的節瓜,放在地上碼起來,可以保存很久。逢年過節,人們殺了雞鴨后,會把雞血、鴨血連同洗干凈的雞鴨內臟,和雞只、鴨只一起煮熟。然后把雞鴨的內臟、雞血、鴨血和節瓜一起,放到之前煮雞鴨的湯水里,煮出一大碗湯。還沒有正式開飯,一家人就像吃野餐一樣,先把這鍋湯舀起來,喝個精光。

這些年回鄉,我看到哥哥在儲物間也堆放了幾個節瓜,嫂子也總是跟我說:“能夠帶,盡量帶回去。我們吃不完,只能拿來喂雞、喂鴨?!卑?,在珠三角地區幾乎種出了品牌效應的節瓜,在我的老家居然成了可有可無的東西。

看來,缺乏了想象力,更好的菜蔬也會變為吃厭了、吃膩了的普通之物??梢?,做菜也需要創新。

覃煒明

編輯:陳虹熹

梧州零距離客戶端

 
 
我也來說兩句 0條評論 | 查看評論
 
 
會員登錄名: 密碼: 匿名發表
留言內容:
 
梧州日報社 版權所有 ? 2009-2021 All Rights Reserved.
桂ICP備08001990號 梧公網安備:45040000045號 廣西壯族自治區互聯網新聞信息服務備案許可證號:4510420100001
梧州零距離網版權與免責聲明:凡本網注明“來源:梧州零距離網”的所有作品,任何媒體轉載須注明出處,違者本網將追究其相關法律責任。
凡本網注明“來源:XXX(非梧州零距離網)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。