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牛奶蘋果餡餅香甜又軟糯
2021-05-02 10:05    梧州零距離網-西江都市報   

春夏之交,正是孩子長身體的好時候,營養得跟上,尤其是牛奶不可少,水果也要吃一些,用它們做成美食,孩子一定喜歡。

【牛奶蘋果餡餅】

食材:糯米粉150克、細玉米面50克、蘋果500克、脫脂牛奶200毫升、白糖1勺、水淀粉適量、黃油1小塊

做法:

1.做蘋果餡。蘋果用削皮刀去皮,切成厚片,再切成小丁,把果核扔掉。

2.在不粘炒鍋里加入黃油,開火燒到黃油融化。

3.倒入蘋果,用中火翻炒至蘋果透明,若太干可以加少量的水和1勺白糖,繼續用小火翻炒。

4.炒到蘋果餡變軟,加入適量水淀粉勾芡。待蘋果變得滋潤軟糯,就可以關火了,裝入小碗里涼透備用。

5.做面團。在小奶鍋里倒入牛奶,用小火燒開,不斷用飯勺攪拌,避免糊底。要注意不能煮太久,以免營養流失。

6.把剛燒開的牛奶分次倒入攪勻的糯米粉和細玉米面里,用筷子將其攪拌均勻。

7.等面糊不燙的時候,用手揉成光面團,蓋上蓋子靜待10分鐘。

8.將面團搓成長條,切成小劑子,團成小圓球狀備用。

9.待蘋果餡放涼后,取一個面球用手捏成圓形面皮,包上蘋果餡。

10.封口后按扁,一個餅坯就做好了。

11.在平底鍋里放植物油,餅隨包隨碼入鍋里,注意要留好空隙。用中小火烙到餅兩面金黃就可以出鍋了。

■小貼士

1.光是用糯米粉烙出來的餅特別粘,熱的時候還容易黏在一起,破壞形狀。加入一些玉米面可以降低粘性,有營養也好消化,且金黃的顏色也更加誘人。

2.糯米粉和玉米面的粘性,只有用開水或者燒開的牛奶燙一下,粘性才會更好,不開裂。

3.如果蘋果放久了,水分少,那么炒餡的時候就稍微多加點油,還可以加少許清水。而白糖的分量可以根據所用蘋果的甜度來掌握。

4.如果沒有黃油,可以用植物油來代替,但是不能用有味道的花生油和菜籽油,會搶了蘋果的味道。

5.餅皮的薄厚可以依據個人的喜好來制作,薄點厚點都可以,別把蘋果餡露出來就行。

(西江都市報綜合)

編輯:陳虹熹

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