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花生醬戚風杯子蛋糕
2021-04-28 10:50    梧州零距離網-西江都市報   

戚風蛋糕輕盈、細膩、柔軟,今天,小編就教你用做戚風蛋糕的辦法,調整一下配方,只用一個雞蛋,不加泡打粉,就能做出12個迷你小蛋糕,個個圓溜溜,香甜又可愛。

【花生醬戚風杯子蛋糕】

材料:雞蛋1只、花生醬30克、牛奶30克、細砂糖15克、低筋面粉(蛋糕粉)15克

數量:12個紙杯上口直徑4厘米、底部直徑2厘米、高2厘米的迷你蛋糕

制作:

1.舀30克花生醬放入碗中。

2.加牛奶混合成濃稠的牛奶花生醬。需要注意的是,牛奶應少量多次加入攪拌,當花生醬舀起后,變得可以如酸奶般垂落即可。

3.將雞蛋清放入無油無水的碗中,雞蛋黃直接倒入牛奶花生醬中。

4.將蛋黃和花生醬混合。

5.加入面粉,攪拌成細膩無顆粒的花生醬蛋黃面糊,攪拌直至舀起來能順暢垂落。

6.蛋清用電動打蛋器高速打出粗泡,分兩次加細砂糖,第一次是當蛋白打出粗泡、打出白色稍細膩發泡時放入;第二次是蛋白糊出現明顯紋路,提起打蛋器,蛋白糊堅挺不晃時加入。此時,可預熱烤箱,上下火為110℃。

7.取1/3蛋白糊放入花生醬蛋黃面糊中。

8.混合均勻后倒回蛋白糊中。

9.一起翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。

10.將蛋糕糊舀入紙杯中,倒至9分滿后放到烤盤上。端起烤盤在桌上震幾下,使蛋糕糊震出大氣泡。

11.將蛋糕糊送入預熱好的烤箱中層,先用上下火110℃烤30分鐘,使蛋糕糊漲發、定型,再轉130℃烤10分鐘上色。

12.蛋糕出爐后輕震幾下,使其脫模。

13.待蛋糕表面干燥后,用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出圖案,這樣更加精致、可愛。

小貼士:

1.花生醬要調成糊狀才能使其與蛋黃、面粉很好地融合;如果是比較稀的花生醬則不用加入牛奶。

2.要使蛋糕表面不開裂,需要用低溫烤,所以盡管蛋糕很小,也需耐心制作??镜臏囟群蜁r間要根據使用烤箱的實際情況和模具的材質、大小來調整。這個配方不限于文中介紹的這種迷你紙模,用大點的紙杯也可以。

(西江都市報綜合)

編輯:陳虹熹

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